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Les Ançiens de Rabat, ce que nous avons connus.
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Les Ançiens de Rabat, ce que nous avons connus.

VIP-Blog de regisvinaj
  • 378 articles publiés
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  • 1 visiteur aujourd'hui
  • Créé le : 27/02/2012 17:00
    Modifié : 23/11/2018 18:31

    Garçon (71 ans)
    Origine : Le Castellet ( VAR )
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    Tajine aux pruneaux et abricots.

    10/03/2012 15:27

    Tajine aux pruneaux et abricots.


    Ingrédients (4 personnes)

    • 4 beaux morceaux de viande (au choix épaule d’agneau ou de veau)
    • 1 oignon haché
    • deux bâtons de cannelle
    • 1 sachet de colorant (“faux safran”)
    • 1/2 c. à thé de curcuma
    • sel
    • 2 poignées de pruneaux
    • 1 poignée d’abricots secs
    • amandes et graines de sésame (facultatif)

    Préparation

    Dans une cocotte, mettez un fond d’huile, déposez-y la viande et laissez mijoter.

    Ajoutez un oignon entier (pour seulement donner le goût), les bâtons de cannelle, le colorant alimentaire, 2 pincées de sel, curcuma. Recouvrez d’eau.

    Fermez la cocotte et laissez cuire une trentaine de minutes.

    Vérifiez que la viande est bien cuite. Ajoutez les pruneaux, les abricots, 2 cs de sucre, 1 cs de fleur d’oranger.

    Lorsque les pruneaux sont bien gonflés et que la sauce est bien épaisse et sirupeuse, c’est prêt !

    Pour la décoration et le croquant vous pouvez rajouter des amandes grillées et également des graines de sésame.

    On peut même ajouter des oeufs durs découpés en deux et placés au dessus pour décorer davantage.






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