Un classique parmi les classique : Le fekkas. Il s’agit d’un biscuit dur qui se conserve très bien et que l’on peut manger (tromper) dans le thé ou le café au lait et que l’on prépare parfois pour les fêtes.

Ingrédients

• 500g de cacahuètes entières
• 1 V à T (verre à thé) dde raisins secs
• 1 V à T de sucre
• 1 c à s d’anis
• 1 sachet de levure chimique
• ½ V à T d’huile
• 3 œufs
• farine selon mélange

Préparation

 Mélanger dans un bol, les œufs, l’huile, 1 pincée de sel et le sucre, ajouter les cacahuètes , les raisins secs, l’anis, la levure chimique et la farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et qui tienne et qu’on peut façonner.

Former, alors, de gros bâtonnets de l’épaisseur d’une belle banane.

Les disposer sur tôle huilée et cuire à moitié, à four assez chaud.

Retirer du four avant que la croûte ne se dore.

Laisser reposer jusqu’au lendemain et découper en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur en essayant de ne pas trop les briser.

Disposer sur tôle non beurrée et faire dorer au four une dizaine de minutes.