Panier que l'on avait toutes et tous pour faire nos courses au Maroc. Encore un souvenir de jeunesse.

Machine à écrire de notre jeunesse. C'est là dessus que j'ai appris à tapper à la machine. Je me souviendrais toujours de ce ruban qu'il fallait changer et que l'on s'en mettait plein les doigts. Il fallait aussi tapper doucement pour ne pas avoir deux touches se coincer ensemble, tout un symbole, toute une histoire.

Ingrédients :

- 500g d’amandes
- 500g d’amandes pour la réfutation
- 200g de sucre glacé
- 200g de sucre semoule
- 50g de beurre fondu
- 2 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’oeufs
- 1/4verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Un peu de gomme arabique
- Une boîte de fruits confits pour la garniture

Préparation

- Emonder 500g d’amandes, peler-les, faire-les griller dans une poêle et hacher-les grossièrement.
- Emonder 500g d’amandes, peler et essuyer-les, incorporer-les avec le sucre glacé et le sucre semoule.
- Moudre les amandes dans un moulin jusqu’à ce qu’ils soient souples.
- Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, les jaunes d’œufs, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Façonner avec cette pâte des petites boules de la taille de petit abricot, tremper-les dans les blancs d’œufs ensuite réfuter-les dans les amandes hachés, faire des trous au centre de chaque boule, disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud, remplir les trous vide des gâteaux avec les fruits confits pour les garnir.
- Disposer-les sur un plat.

Commentaire de regisvinaj (23/09/2012 18:38) : Je me souviens de ces gateaux que nous mangions à l'Ambassde de France de Rabat quand nous y allions aux grandes occasions. http://regisvinaj.vip-blog.com/

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Entreprise de tissage de tapis où bon nombre de Résidents y travaillaient dans les années 1950 à 1975.

Dans les années 50, Rabat ressemblait un peu à ça. Cette photo est prise dos tourné à la gare routière.