Un classique parmi les classique : Le fekkas. Il s’agit d’un biscuit dur qui se conserve très bien et que l’on peut manger (tromper) dans le thé ou le café au lait et que l’on prépare parfois pour les fêtes.

Ingrédients

• 500g de cacahuètes entières
• 1 V à T (verre à thé) dde raisins secs
• 1 V à T de sucre
• 1 c à s d’anis
• 1 sachet de levure chimique
• ½ V à T d’huile
• 3 œufs
• farine selon mélange

Préparation

 Mélanger dans un bol, les œufs, l’huile, 1 pincée de sel et le sucre, ajouter les cacahuètes , les raisins secs, l’anis, la levure chimique et la farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et qui tienne et qu’on peut façonner.

Former, alors, de gros bâtonnets de l’épaisseur d’une belle banane.

Les disposer sur tôle huilée et cuire à moitié, à four assez chaud.

Retirer du four avant que la croûte ne se dore.

Laisser reposer jusqu’au lendemain et découper en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur en essayant de ne pas trop les briser.

Disposer sur tôle non beurrée et faire dorer au four une dizaine de minutes.

Ingrédients

• 600g de farine
• 250g de beurre
• 4 œufs
• 150g de sucr
• 2 c à s de jus d’orange
• 1pincée de sel
• 1 zeste d’orange
• 1 sachet de sucre vanillé

Déco
- Confiture d’orange
- Chocolat noir fondu

Préparation 

Dans un bol, travailler le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé, le zeste d’orange. Ajouter les œufs un à un, le jus d’orange et la farine tamisée et mélangée avec une pincée de sel.

Mettre cette pâte dans une poche à douille à embout étoilé. Déposer des bâtonnets de pâte de 5cm de longueur sur une plaque du four huilée. Glisser au four préchauffer 175°-200° (th (5-6) et laisser cuire 7min.

Prenez la moitié des bâtonnets et étalez la confiture d’orange sur la face lisse, couvrez avec les autres bâtonnets.

Plonger une extrémité de chaque gâteau dans le chocolat fondu.

Commentaire de regisvinaj (10/03/2012 17:29) : Je me souviens "Gamin" c'était mes préférés. http://regisvinaj.vip-blog.com/

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Nous vous présentons ici deux succulentes recettes de Choumicha : une des briouates  à la viande hachée et l’autre briouates aux crevettes. Les briouates sont triangles fabriquées en feuilles de brick (feuilles pour faire la pastilla). Le mot briouate vient du dialecte marocain et signifie ”petite enveloppe”.

Briouates aux crevettes (suivre la vidéo)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de crevettes décortiquées
• 1 c. à café de sahqa «une pâte de piment à l’ail» (voir en bas comment faire la sahqa)
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à soupe d’huile
• Brins de coriandre fraîche

Pour les feuilles de pastilla :

• 12 feuilles de pastilla
• 1 œuf
• Huile de friture

Pour servir : Feuilles de laitue, tranches de citrons, cornichons…

Préparation
Dans une grande poêle sur feu vif, faire sauter les crevettes coupées en petits morceaux dans l’huile, sahqa et le sel pendant 4 mn.
Retirer du feu et laisser refroidir. Rajouter les brins de coriandre fraîche et confectionner des briouates. Les faire frire dans un bain d’huile chaude, les égoutter et les servir aussi tôt accompagnées de feuilles de laitue et tranches de citron…

*Pour préparer le sahqa, trempez 250 g de piment forts séchés dans de l’eau tiède pendant 2 heures. Egouttez les piments, épépinez-les et mixez-les avec 1 c. à café de cumin, 1 gousse d’ail, 1 c. à café de sel, un peu d’huile d’olive et du vinaigre. Cette pâte de piment peut être remplacée par de la harissa.

Toujours un immense plaisir à aller en acheter, toujours frais et toujours disponibles.

Quel délice le dimanche matin d'aller en chercher pour les déguster auprés d'un bon thé ou d'un café.