Voici une belle recette proposée par Mme Fatéma Hal. Fatéma Hal est l’ambassadrice de la cuisine marocaine à l’étranger comme en témoigne son célèbre restaurant « La Mansouria » à Paris.
Elle a déjà publié de nombreux ouvrages de recettes de cuisine dont beaucoup de recettes marocaines.
Voici une de ses nombreuses recettes : Pastilla sucrée au sésame.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Ingrédients (4 personnes)

• 4 beaux morceaux de viande (au choix épaule d’agneau ou de veau)
• 1 oignon haché
• deux bâtons de cannelle
• 1 sachet de colorant (“faux safran”)
• 1/2 c. à thé de curcuma
• sel
• 2 poignées de pruneaux
• 1 poignée d’abricots secs
• amandes et graines de sésame (facultatif)

Préparation

Dans une cocotte, mettez un fond d’huile, déposez-y la viande et laissez mijoter.

Ajoutez un oignon entier (pour seulement donner le goût), les bâtons de cannelle, le colorant alimentaire, 2 pincées de sel, curcuma. Recouvrez d’eau.

Fermez la cocotte et laissez cuire une trentaine de minutes.

Vérifiez que la viande est bien cuite. Ajoutez les pruneaux, les abricots, 2 cs de sucre, 1 cs de fleur d’oranger.

Lorsque les pruneaux sont bien gonflés et que la sauce est bien épaisse et sirupeuse, c’est prêt !

Pour la décoration et le croquant vous pouvez rajouter des amandes grillées et également des graines de sésame.

On peut même ajouter des oeufs durs découpés en deux et placés au dessus pour décorer davantage.

Pourquoi ce changement de "Logo" parcequ'il correspond mieux au Blog créé. Une photo de notre époque rappèlera bien des souvenirs à certains. C'est l'époque de notre existence à Rabat comme je l'ai dit si souvent une jeunesse "Dorée", aucun soucis où nous "Croquions" la Vie à pleines dents.

Ces pièces et ces billets ont marqué une existence passée au Maroc de 1947 (date de ma naissance) à 1974 (date de notre départ définitif vers la France). Tout jeune je faisais déjà des collections, entre les cartes postales, les timbres, les monnaies ançiennes, les Euros maintenant et les voitures 1/43 du passé, je suis gaté. Mais c'est un plaisir et je ne le regrette pas. C'est pour ça que dans ce Blog je raconte ce que j'ai vécu, ce que j'ai connu et ce que j'ai Aimé durant ces 27 années passées à Rabat. D'autres pages vont suivre ainsi que des vidéos, mais laissons le temps au temps. Amitiés.R.V.