Voici une belle recette proposée par Mme Fatéma Hal. Fatéma Hal est l’ambassadrice de la cuisine marocaine à l’étranger comme en témoigne son célèbre restaurant « La Mansouria » à Paris.
Elle a déjà publié de nombreux ouvrages de recettes de cuisine dont beaucoup de recettes marocaines.
Voici une de ses nombreuses recettes : Pastilla sucrée au sésame.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Ingrédients (4 personnes)

• 4 beaux morceaux de viande (au choix épaule d’agneau ou de veau)
• 1 oignon haché
• deux bâtons de cannelle
• 1 sachet de colorant (“faux safran”)
• 1/2 c. à thé de curcuma
• sel
• 2 poignées de pruneaux
• 1 poignée d’abricots secs
• amandes et graines de sésame (facultatif)

Préparation

Dans une cocotte, mettez un fond d’huile, déposez-y la viande et laissez mijoter.

Ajoutez un oignon entier (pour seulement donner le goût), les bâtons de cannelle, le colorant alimentaire, 2 pincées de sel, curcuma. Recouvrez d’eau.

Fermez la cocotte et laissez cuire une trentaine de minutes.

Vérifiez que la viande est bien cuite. Ajoutez les pruneaux, les abricots, 2 cs de sucre, 1 cs de fleur d’oranger.

Lorsque les pruneaux sont bien gonflés et que la sauce est bien épaisse et sirupeuse, c’est prêt !

Pour la décoration et le croquant vous pouvez rajouter des amandes grillées et également des graines de sésame.

On peut même ajouter des oeufs durs découpés en deux et placés au dessus pour décorer davantage.

Un bon souvenir, c'est un réél délice parceque c'est fait avec les ingrédients de là-bas.

Le Café Crème, toujours un plaisir d'en boire un. Le café fait trés "fort"il était toujours accompagné d'un verre d'eau.

C'était un plaisir de faire une virée pour aller déguster ces fameuses brochettes. à chaque endroit, chacun avait sa façon de faire. Mais partout où nous y allions elles étaient succulentes.

Commentaire de milanini (02/03/2012 23:24) : Bonsoir: il y a un autre Internaute que je vous recommande "récit d'une enfance heureuse à Rabat" ou quelque chose du genre AMITIÉS J-C http://milanini.vip-blog.com/

Commentaire de regisvinaj (04/03/2012 18:15) : Bonjour, merçi du renseignement; je savais qu'il avait créé son Blog depuis quelques temps déjà. C'est un Ami d'enfance on a habité la même ville et connu les mêmes endroits. Bien Cordialement.R.V. http://regisvinaj.vip-blog.com/

Commentaire de rolbenzaken (10/03/2012 18:58) : Bonjour tous les deux, on parle de moi je vois. Allez mangeons des brochettes ce soir avec un bon boulaouane rosé frais. Salut à vous deux et bonne continuation sur VIP-BLOG. http://rolbenzaken.vip-blog.com/

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